keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Viisikymmentäviisi ja puoli astetta

[--] Massan käydessä kryynimäiseksi nostetaan se pellavaliinalla teräsnauhan avulla heran jäädessä kattilaan. Jonka jälkeen liinan kulmat sidotaan yhteen ja laitetaan nosturin
koukkuun, joka kuljettaa tämän leipomispöydälle ja siitä edelleen se laitetaan vormuun ja leivotaan juuston muotoiseksi.

Sen jälkeen juusto kuljetetaan puristushuoneeseen, jossa se laitetaan liinan sisään puristuskansien väliin. Juusto käännetään ja liinat vaihdetaan kuusi kertaa neljän
tunnin aikana. Tällä menetelmällä saadaan juuston pintaan syntymään ohut ja suojaava pintakerros, joka on myös hyvin tärkeä tekijä juustonvalmistuksessa...




Lisää Liisa Jernmanin 4B-luokan ainekirjoitusta
Ehheetä maitoo - muisteluksia Huittisten meijeristä -julkaisussa

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti